Isomalto-oligosaccharide (IMO) budada ah
Astaamaha
• (1) macaan: macaanka IMO waa saccharose's 40% -50%, kaas oo hoos u dhigi kara macaanka cuntada iyo dhadhanka qumman.
(2) viscosity: oo la mid ah viscosity dareeraha saccharose, fudud in la soo saaro, ma laha saamayn xun ee macmacaanka ee nudaha iyo hantida jidhka.
• (3) dhaqdhaqaaqa biyaha: IMO's AW = 0.75, in ka yar saccharose (0.85) , sharoobada malt sare (0.77) , laakiin jeermiska guud, khamiirka, caaryada ma kori karaan hoos deegaanka AW≤0.8, tani waxay muujinaysaa IMO awood antiseptic. .
• (4)midabaynta: IMO waxay yeelan kartaa falcelinta boostada iyadoo la kulaylaysa borotiinka ama amino acid, waxaana saameeya borotiinka ama nooca amino acid, qiimaha pH, heerkulka kulaylka iyo wakhtiga.
•(5) suuska ilkaha ka-hortagga: IMO way adag tahay in lagu khamiiriyo suuska iliggu bakteeriyada pathogenic-streptococcus mutans ， waxay leedahay awoodda wanaagsan ee suuska ilkaha.
•6) Haysashada qoyaanka: IMO waxay leedahay awoodda wanaagsan ee ilaalinta qoyaanka, waxay ka hortagtaa istaarijku inuu ku yaraado cuntada iyo roobabka crystalline ee sonkorta.
• (7) kulaylka, anti-acid: ma dumin doonto hoos deegaanka pH3 iyo 120 ℃ muddo dheer ， waxay ku habboon tahay cabitaanka, gasacadaha, iyo cuntada waxay u baahan yihiin habayn heerkul sare leh iyo cunto leh qiimo pH hoose.
• (8) fermentaiton: kan ugu adag in la khamiiriyo habka cuntada, wuxuu ciyaari karaa shaqadiisa iyo saameyntiisa muddo dheer.
• (9) Barafka barafka hoos ayuu u dhacayaa: Barafka IMO wuxuu la mid yahay saccharose, heerkulkiisa barafku wuu ka sarreeyaa fructose.
• (10) badbaadada: ka mid ah oligose functional, qayb yar waxaa loo isticmaali karaa by jeermiska hawada qaar ka mid ah mindhicirka mindhicirka, khamiir si ay u soo saaraan organic acid iyo gaaska
Noocyada Alaabta
Guud ahaan waxa loo qaybiyaa laba nooc oo budada IMO ah, oo ay ku jiraan 50 iyo 90 ka kooban IMO.
Ku saabsan Alaabooyinka
1.Codsiga warshadaha cuntada
Nacnacyada leh IMO waxay leeyihiin shaqada kaloori yar, suuska aan ilkaha ahayn, anti-crystal iyo nidaaminta kanaalka mindhicirka.Marka lagu marsado rootiga iyo macmacaanka, waxay ka dhigi kartaa mid jilicsan oo ay ka buuxan barti, udgoon iyo macaan, waxay dheerayn karaan nolosha shelf, waxay hagaajin karaan darajada alaabta.Codsaday in jalaatada, faa'iido u yeelan si aad u hagaajisid oo aad u ilaaliso texture iyo dhadhan, sii shaqo gaar ah sidoo kale.Waxa kale oo lagu dari karaa soodhaha, cabitaanka soylk, cabitaanka miraha leh, cabitaanka casiirka khudradda, cabitaanada shaaha, cabitaanada nafaqada leh, cabitaanka khamriga, kafeega iyo cabitaanada budada ah sida cunto lagu daro.
2. Warshadaha samaynta khamriga
macaanka IMO awgeed, waxa loo isticmaali karaa ilaha karbohaydraytka halkii laga isticmaali lahaa saccharose.Dhanka kale IMO waxay leedahay awood aan halsano lahayn, sidaas darteed waxaa lagu dari karaa khamriga khamiirka leh (sida khamriga bariiska madow, khamriga jaalaha ah iyo khamriga cufan) si loo sameeyo khamri caafimaad leh oo nafaqo leh.
3.Feed daro
Sida wax lagu daro quudinta, horumarka IMO weli aad buu u gaabiyaa.Laakiin waxa loo adeegsaday qaar ka mid ah cuntooyinka caafimaadka xoolaha, quudinta wax lagu daro, wax soo saarka quudinta;Shaqadeeda ugu weyn waa in ay wanaajiso qaab-dhismeedka flora mindhicirka, wanaajinta hantida wax-soo-saarka xoolaha, yaraynta qiimaha wax-soo-saarka, hagaajinta difaaca iyo deegaanka quudinta xoolaha ee qumman.Waa cagaarka, aan sunta ahayn iyo alaabta aan hara ahayn, waxaa loo isticmaali karaa meeshii antibiyootiga.
